Remplir la fonction d’Agent Polyvalent de Restauration dans un service de restauration collective, de restauration rapide ou de vente à emporter, et les entreprises de fabrication de plateau-repas.
Pré-requis / Admission
- Avoir 16 ans ou sortir de classe de 3ème
- Être motivé pour découvrir le métier choisi
Objectifs
Acquérir une formation complète du métier d’Agent Polyvalent de Restauration :
- Maîtriser la préparation des repas.
- Assurer des activités de préparation,d’assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et la sécurité.
- Gérer et savoir s’organiser pendant le service.
- Accéder à une qualification professionnelle
Durée de la formation
- 2 ans
Méthodes mobilisées
- Alternance chez le maitre d’apprentissage
- Interventions et visites professionnelles
- Plateaux techniques
- Mise en situation
- Individualisations des apprentissages
- Travaux de groupe
Contrat d’apprentissage de 2 ans, rémunéré
75% du temps en entreprise et 25% du temps à la MFR/CFA.
Chaque année :
- 33 semaines en entreprise
- 12-13 semaines à la MFR/CFA
Contenu de la formation
Formation pratique
Des travaux pratiques et appliqués venant en complément des acquisitions en entreprise
Formation technologique
Connaissance de l’entreprise, hygiène alimentaire, sciences liées à l’alimentation et aux équipements.
Formation générale
Français, Anglais, Mathématiques, Histoire, Sport.
Suivi Individualisé : entretiens individuels, visite en entreprise
Le CAP Production Service en Restaurations est le diplôme requis pour travailler en restauration collective, restauration rapide, ou restauration traditionnelle.
Passerelles et débouchés
- CAP Cuisine ou Restaurant
- Bac Pro Commercialisation et services en restauration
- Titre Cuisinier Gestionnaire de Collectivité (niveau Bac) au CFP des MFR de Jallais
- Mentions complémentaires
- Employé Barman
- Sommellerie
Insertion professionnelle
Cuisine collective, restaurant, cafétéria, Fast food
Modalités d’évaluation
En épreuves ponctuelles pour les blocs suivants :
Production alimentaire, service en restauration, prévention santé environnement, Français, histoire-géographie et enseignement moral et civique, Mathématiques – Physique-chimie, Éducation physique et sportive, Langue vivante étrangère
Formation plus courte, si le bénéficiaire possède un diplôme de niveau 3 ou plus, évaluation que des compétences professionnelles
Accessibilité
Nous contacter en cas de renseignements
Coût de la formation
- Apprentissage
- Reste à charge
- Les frais d’accompagnement + hébergement + restauration (selon les conditions d’accueil du jeune)
- Coût pédagogique pris en charge par les OPCO
- Reste à charge minimum de 1 012 €
Code RNCP : 42120
- Certificateur : Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse
- Date de publication : 01/09/2026
- Date d’échéance : 31/08/2031
Modalité et délais d’accès
- Solliciter un entretien à la MFR CFA
- Retour du dossier un mois après l’entretien
- Rechercher une entreprise, une collectivité désirant embaucher un jeune en contrat d’apprentissage, avec l’aide de la MFR CFA
Vers quels métiers ?
- Commis de cuisine
- Employé(e) de restaurant
